Handelsbezeichung |
Urchiger Bergkäse |
Produktionsbezeichung |
Gähwiler Bergkäse |
Geschütztes Label |
Echter Schweizer Bergkäse |
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Hersteller |
A. und M. Kurmann,
Kirchberg / Gähwil |
Vertrieb |
Andi Stadler,
Schollenmatt 2, 8832 Wollerau |
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Form |
Rund, Durchmesser 30 cm |
Höhe |
Ca. 8 cm |
Prägung |
Schweizerkreuz, sanft geprägt auf der
ganzen Oberfläche |
Gewicht |
Ca. 6 kg |
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Milch |
Rohmilch aus dem
geschützten Berggebiet der Region |
Kühe |
Schweizer Braunvieh |
Fütterung |
Im Sommer weiden
die Kühe auf den würzigen Bergwiesen |
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Im Winter gibt's
trockenes und würziges Heu |
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Die zufriedenen Damen haben immer
Fliesswasser |
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Fettgehalt |
52% FiT (Fett in Trockenmasse) |
Wassergehalt |
39 % |
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Oberfläche |
Täglich geschmiert, goldgelb-rötlich |
Käseteig |
Halbhart, goldgelb |
Lochung |
Sparsame, erbsengrosse Lochung |
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Aroma |
Mild-aromatisch (Reifedauer mind.
Wochen) |
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Würzig-rezent (Reifedauer mind.
Wochen) |
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Bundesamt für |
Produktions- und Kontrollnummer 5122 |
Veterinärwesen
BVET |
mit Ausfuhrbewilligung |
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Nationale
Auszeichungen |
Swiss-Cheese - Award |
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Medaille der Bergkäseolympiade |
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Besondere Eignung |
Frühstück, Apéro,
Sandwiches und für jeden Schmelzbedarf |
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Gratin, Gordonbleu, Käsehörnli, Fondue,
Raclette, usw. |
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